Eu tenho executado um em bare-metal na semana passada e não vejo nenhuma vantagem nisso. Estamos fazendo isso para fins de pesquisa interna.
Você executa o seu bare-metal? Por que?
Depende do seu caso de uso, se você não tiver pessoas suficientes para lidar, o plano de controle gerenciado torna as coisas mais simples

Se você preferir usar ferramentas bare metal, como cluster-API/talos, etc., para lidar com a automação.
Custo -

Eu executo um cluster k3s em nós bare-metal da Hertzner e economizo cerca de US$ 150/mês em comparação com as ofertas gerenciadas. Claro, eu mesmo estou fazendo a manutenção, mas até agora tudo bem.